오징어 청소는 희미한 사람을 위한 것이 아닙니다

직접 만든 오징어 튀김을 먹고 싶다면 오징어 손질에 신경을 쓰지 마세요. 오징어는 가정 요리사에게 다소 위협적으로 보일 수 있지만, 처음 보는 것보다 청소하기가 더 쉽습니다. 그러나 이것은 다소 지저분한 과정이 될 수 있으므로 비위가 약한 사람은 누구나 그냥 주문하는 것이 좋습니다. 오징어를 제대로 손질하려면 손이 더러워져야 합니다. 실제로 청소 과정에는 칼이 거의 필요하지 않습니다.

먼저, 혼란을 완화하기 위해 오징어를 냉장고에 최소 두 시간 동안 넣어 두는 것이 좋습니다. 차가운 온도에서 오징어를 응고시키면 청소가 더 쉬워집니다. 오징어에는 촉수와 맨틀(머리에 있는 긴 원뿔형 뚜껑)이라는 두 가지 주요 식용 부분이 있습니다. 다른 많은 생물과 달리 오징어의 장기와 내장의 대부분은 머리 위에 있습니다. 따라서 오징어의 머리를 단단히 잡고(촉수가 연결되는 바로 그 부분), 그 다음에는 외투를 잡아야 합니다(너무 꽉 잡지는 마세요). 맨틀에서 머리를 잡아당깁니다. 대부분의 오징어 내장이 따라와야 합니다. 이제 평평해지고 수축된 맨틀에서 남은 주스나 진흙을 짜내야 할 수도 있습니다.

거기에서 오징어 껍질에 남아 있는 연골 같은 뼈를 제거해야 합니다. 어떤 사람들은 그것을 오징어라고 부르고 다른 사람들은 그것을 깃펜이라고 부릅니다. 제거한 후에는 맨틀 외부의 지느러미를 자유롭게 제거하십시오.

나머지 오징어 부분으로 이동하면 머리 아래에 오징어의 부리나 입이 있습니다. 이것은 제거해야 하며 손가락으로 뽑아서 버릴 수 있습니다. 거기에서 머리 밑 부분의 촉수를 잘라내어 맨틀 위로 옮깁니다. 이것들은 모두 먹을 수 있는 오징어 조각이지만, 오징어의 크기에 따라 제공할 수 있는 마지막 요리 보물이 있을 수도 있습니다. 물론 오징어 먹물을 말하는 것입니다.

잉크 주머니를 터뜨리지 않고 제거하려면 어느 정도 정밀도가 필요할 수 있습니다. 실제로 오징어에는 두 개의 먹물 주머니가 있습니다. 더 큰 주머니는 오징어 내장에 있고 작은 주머니는 눈 뒤에 있습니다. 첫 번째는 찾기가 매우 쉬울 것입니다. 작은 은빛 주머니를 찾아 칼을 사용하여 조심스럽게 떼어내세요. 거기에서 작은 그릇에 담아 재료로 사용할 수 있습니다. 하지만 오징어 먹물은 얼룩이 질 수 있으므로 용기에 다공성이 없어야 합니다. 촉수를 제거한 후에는 오징어 눈 뒤에 있는 두 번째 침전물이 보일 것입니다. 칼을 가지고 조심스럽게 잉크를 모으십시오. 오징어 먹물로 만들 수 있는 음식이 있어요.

이제 오징어를 손질했으니 머리와 내장을 버리면 됩니다. 그러나 낚시를 하고 낭비를 피하고 싶다면 언제든지 남은 부분을 잘게 썰어 냉장고에 넣어 나중에 미끼나 미끼로 사용할 수 있습니다.