레시피: 메렝게

으깬 페퍼민트 사탕이 있든 없든 이 머랭 키스 쿠키는 맛있는 간식입니다. 전기 스탠드 믹서가 있다면 준비하기가 매우 쉽습니다. 그렇지 않은 경우 전기 핸드 믹서를 사용할 수 있지만 프로세스가 더 까다롭습니다.

양피지가 늘어선 베이킹 시트에 키스가 형성되면 빠르게 작업하십시오. 굽기 전에 너무 오래 앉아 있으면 수축되는 경향이 있습니다.

생산하다:쿠키 약 72개

양피지

큰 달걀 흰자 2개

타르타르 크림 1/8티스푼

식탁용 소금 1/8티스푼

굵은 설탕 2/3컵(4 2/3온스)

바닐라 추출물 1/2티스푼

약간 달콤한 초콜렛 칩 2컵(12온스), 용도에 따라 나누어 사용

선택 과목:으깬 페퍼민트 사탕 3테이블스푼(으깬 둥근 페퍼민트 사탕 약 7개)

식물성 기름 2티스푼

1. 오븐 선반을 상단 중앙과 하단 중앙 위치로 조정하고 오븐을 275도로 예열합니다. 베이킹 시트 2개에 양피지를 깔아주세요.

2. 거품기가 장착된 전기 스탠드 믹서를 사용하여 달걀 흰자, 타르타르 크림, 소금을 중저속으로 거품이 생길 때까지 약 1분간 휘핑합니다. 속도를 중간 높이로 높이고 흰자를 약 1분 동안 부드럽고 부풀어오르는 덩어리로 휘핑합니다. 모터가 작동하는 동안 점차적으로 설탕과 바닐라를 첨가하십시오. 윤기 있고 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 2~3분 동안 휘핑합니다(여기서는 "광택"이 중요합니다. 혼합물을 너무 많이 섞지 마십시오). 고무 주걱을 사용하여 미니 초콜릿 칩 1컵을 넣고 부드럽게 섞으세요. 사용하는 경우 으깬 페퍼민트도 넣어주세요.

3. 1/2인치 플레인 팁, 덩어리 또는 파이프가 장착된 스푼 또는 페이스트리 백을 사용하여 약 1인치 높이의 머랭 1티스푼을 준비된 시트 위에 약 1인치 간격으로 놓습니다. 외부가 갈라지기 시작하고 연한 황금빛 갈색으로 변할 때까지 굽습니다. 25~30분 동안 굽는 중간에 시트를 바꾸고 회전시킵니다. 시트를 와이어 랙으로 옮기고 시트 위에서 완전히 식힙니다.

4. 남은 초콜릿 칩 1컵을 전자레인지용 그릇에 담아 50% 세기로 전자레인지에 넣고 녹을 때까지 약 1분간 가끔 저어줍니다. 통합될 때까지 오일을 저어줍니다. 식힌 쿠키의 바닥을 녹인 초콜릿에 담그고 남은 부분을 긁어낸 다음 갓 깔아둔 베이킹 시트에 쿠키를 놓습니다. 서빙하기 최소 1시간 전에 초콜릿을 굳혀주세요.

원천:"모든 초콜릿: 아침 페이스트리, 향수를 불러일으키는 과자, 눈에 띄는 디저트로 구성된 퇴폐적인 컬렉션" by America's Test Kitchen(America's Test Kitchen)

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