고기를 콩으로 대체하면 뼈에 좋다는 새로운 연구 결과가 나왔습니다

게티

작성자: 니콜 액스워디(Nicole Axworthy)

2023년 8월 29일

최근 영국 영양 저널(British Journal of Nutrition)에 발표된 연구 계획에서는 완두콩과 잠두가 함유된 식품을 식단에 포함시키는 것의 잠재적 이점을 조사했습니다. 결과는? 이러한 식물성 단백질로의 식단 전환은 필수 아미노산 섭취를 유지할 뿐만 아니라 뼈 대사에 부정적인 영향을 미치지 않습니다.

헬싱키 대학 농업 및 임업 학부의 Docent Suvi Itkonen이 주도한 이 연구는 지구 건강 식단에 맞춰 적색육과 가공육의 소비를 줄이는 것의 중요성을 강조합니다. 이러한 식습관은 통곡물, 과일, 야채, 견과류, 콩과 식물을 포함하는 식물성 식단을 강조합니다.

동시에, 이 연구는 영양학적으로 안전한 접근 방식으로 완두콩, 누에콩과 같은 콩과 식물의 섭취 증가를 지지합니다.

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Itkonen은 “식단에서 붉은색 고기와 가공육의 섭취를 행성 건강 다이어트의 상한선까지 줄이는 동시에 완두콩, 잠두와 같이 핀란드에서 재배되는 콩류의 섭취를 늘리는 것은 단백질 영양의 관점에서 안전합니다.”라고 Itkonen은 말했습니다. 성명서에서.

“마찬가지로 뼈 건강은 그러한 식습관 변화로 인해 손상되지 않습니다.”라고 Itkonen은 말했습니다.

BeanMan 연구라고 불리는 이 연구는 핀란드 남성 102명을 대상으로 6주 동안 다이어트를 진행했습니다. 한 그룹은 매주 760g의 붉은 고기와 가공육을 섭취하는 처방을 따랐습니다. 이는 전체 단백질 섭취량의 25%에 해당하며 평균 핀란드 남성의 단백질 섭취량을 대표합니다.

반대로, 두 번째 그룹은 주로 완두콩과 잠두와 같은 콩류 기반 식품을 중심으로 한 식단을 채택했습니다. 이들 콩류는 전체 단백질 섭취량의 20%를 차지했으며, 붉은 고기와 가공육은 Planetary Health Diet에서 정의한 상한치(200g 또는 전체 단백질 섭취량의 5%)로 제한되었습니다.

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연구 기간 동안 참가자들은 연구 프로젝트를 통해 제공되지 않은 다른 붉은색 고기나 가공육, 콩과 식물을 섭취하는 것이 제한되었습니다.

조사 결과, 두 식이요법 그룹 사이에 뼈 형성이나 흡수 지표에 눈에 띄는 차이가 없는 것으로 나타났습니다. 특히, 칼슘과 비타민 D 섭취량은 두 그룹 모두에서 일관되게 유지되어 일반적인 식이 권장 사항과 밀접하게 일치했습니다. 필수 아미노산과 단백질 섭취는 육류 중심 식단과 콩류 중심 식단 모두에서 권장 수준을 충족했습니다.

이러한 결과를 통해 Itkonen은 적색육 소비를 억제하는 것이 환경에 미치는 광범위한 영향을 강조합니다.

이번 연구에서 밝혀진 사실은 환경, 건강, 동물을 위한 식물성 식단의 인기가 높아지고 있는 것과 일치합니다. 다른 국가의 영양 권장 사항과 마찬가지로 업데이트된 북유럽 영양 권장 사항도 육류 및 유제품 소비 감소를 옹호합니다.

BeanMan 연구는 이미 콩과 식물 중심 식단의 유망한 의미를 밝혀냈지만, 향후 보고서에서는 지질 대사, 장 건강 및 영양소 섭취에 관한 연구의 더 광범위한 결과를 조사할 것입니다.

이 특정 연구는 뼈 건강과 단백질 섭취에 대한 콩의 긍정적인 효과에 초점을 맞추었지만 최근 다른 연구에서는 콩의 추가적인 건강상의 이점을 발견했습니다.

Scientific Food Research International에 발표된 연구에 따르면 핀토와 검은콩은 각각 항염증 및 항산화 효과가 있으며 피부 건강 개선에 기여할 수 있습니다.

바네사 로링/펙셀스

올해 초 과학 간행물인 The Journal of Nutrition에 발표된 또 다른 연구에서는 잠두에 들어 있는 펩타이드가 근육 조절에 있어서 우유 단백질보다 더 나은 성능을 발휘한다는 사실을 발견했습니다.

콩은 또한 체중 감량에 도움이 됩니다. 2022년 연구에 따르면 고칼로리 고기를 감자와 콩으로 대체하면 체중 감량을 촉진할 수 있다는 사실이 입증되었습니다.

전문가들은 또한 콩과 기타 콩류가 풍부한 식단이 사람들이 매우 장수하는 전 세계 "블루 존" 지역의 공동체에서 공통적으로 나타나는 현상이라는 사실을 오랫동안 알아냈습니다.