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미셸 차이

좋은 요리법보다 더 나은 것이 있을까요? 뭔가가 너무 쉬워서 필요조차 없을 때. 눈을 감고 만들 수 있는 요리와 음료에 대해 이야기하는 칼럼인 It's That Simple에 오신 것을 환영합니다.

여름에 더위를 식힐 수 있는 방법은 수백 가지가 있습니다. 아이스크림이나 차가운 국수를 먹거나 좋아하는 냉동 술을 마시는 것 등이 있습니다. 나는 일년 중 가장 더운 날에 달콤한 생강 두부, 두부화(豆腐꽃) 또는 두화를 먹으며 어린 시절을 보냈습니다. 내가 아는 가장 쉬운 디저트야.

제가 호주에서 자랄 때 엄마는 수박을 크게 썰거나 햇볕에 익은 망고를 얇게 썰거나 제가 가장 좋아하는 달콤한 생강 두부 한 그릇을 끓여서 얼굴이 빨개진 딸의 방과 후 더위를 식혀주곤 하셨습니다. . 캐러멜 플랜의 맛과 식감과 유사한 이 부드럽고 흔들리는 디저트는 생강과 당밀로 만든 빛나는 황금색 시럽과 함께 제공됩니다.

아시아 전역에는 쫄깃한 보바 진주, 단 콩 또는 찹쌀 가루로 만든 총알 모양의 국수를 추가하는 이 인기 디저트에 다른 리프가 있습니다. 대만에서 두화에 대한 추억은 길거리 시장에서 엄마가 내 옆에 앉아 냅킨으로 부채질을 하고 우리 둘이서 두부 디저트로 마음을 달래던 것이었습니다. 비록 잠시나마 끈적끈적한 대만의 날씨를 풀어주었습니다.

엄마와 함께 대만에 온 지 몇 년이 흘렀지만, 두화는 조리법이 너무 간단해서 집에서 계속 먹고 있어요. 전통적인 버전은 신선한 두유로 시작하여 신선한 생강으로 응고시켜 커스터드 두부 같은 푸딩을 만듭니다. 간단하게 유지하기 위해 대신 연두부를 사용합니다.

중간 냄비에물 2컵,생강 3~5조각, 그리고흑설탕 1컵(또는스틱 1개갈색 설탕 우리 엄마가 사용하시듯이)을 끓인 다음 설탕이 모두 녹을 때까지 약불로 줄여 끓입니다. 더 끈적한 소스를 원한다면 설탕 시럽을 더 오래 끓일 수 있지만 저는 더 액체 같은 소스를 선호합니다. 서빙하기 전에 병에 옮기고 시럽을 식혀주세요.

좋아하는 연두부 한 봉지를 개봉하세요. (저는 House extra-soft tofu를 선택합니다.) 두부의 물기를 제거하고 큰 숟가락을 사용하여 원하는 만큼 그릇에 담습니다. 식힌 생강 시럽을 두부 위에 붓습니다. 원하는 경우 이슬비를 뿌리거나 넉넉하게 부어주세요. 사고진주, 보바볼, 단팥앙금 등으로 장식할 수도 있지만 디저트는 그 자체로도 훌륭합니다.