크리스틴 플린의 다크 초콜릿과 당밀 쿠키는 아름다운 베이킹의 우연한 결과입니다.

약간의 우연한 베이킹으로 인해 이 쿠키에 당밀이 들어갔습니다. 우리 모두에게 행운이었죠! 이 레시피는 수석 셰프이자 요리책 작가인 Christine Flynn의 최신 요리책인 A Genious Meal: Modern Recipes for Dinner에 포함되어 있으며 결과는 완벽하게 쫄깃하고 초콜릿 같은 맛입니다.

이 쿠키 반죽은 개별 볼에 담아 얼린 후 갓 구운 간식이 먹고 싶을 때 개별적으로 구울 수도 있습니다. Flynn은 당신이 그 길로 가고 있다면 "양피지가 깔린 시트 트레이에 반죽 공을 좋은 스쿼시로 놓고 오븐에 넣기 전에 실온에서 약 10분 동안 해동시키는 것이 좋습니다."라고 말했습니다. 굽는 시간을 1~2분 정도 조정해야 할 수도 있지만 여전히 훌륭한 질감을 유지합니다. 셰프의 또 다른 팁: 이 쿠키는 "바닐라 아이스크림을 곁들인 믿을 수 없는 아이스크림 샌드위치를 만들어요!"

크리스틴 플린

나른한 일요일에 딸들과 쿠키를 굽다가 우연히 이 버전을 만들었습니다. 흑설탕이 부족해서 백설탕과 함께 당밀을 조금 넣었어요. 저는 좀 무거웠고, 쿠키가 당밀 쿠키 맛이 너무 나지 않을까 걱정했습니다. 대신, 제가 만든 초콜릿 청크 쿠키 중 가장 완벽하고, 쫄깃하고, 만족스러운 초콜릿 청크 쿠키로 판명되었습니다.

패들 부착 장치가 장착된 스탠드 믹서에서 버터, 설탕, 당밀을 고속으로 휘저어 부드러워질 때까지 크림화합니다. 계란과 바닐라를 추가합니다. 에스프레소 가루를 넣어주세요. 잘 섞일 때까지 섞는다.

중간 크기의 그릇에 밀가루, 옥수수 전분, 베이킹 파우더, 베이킹 소다, 소금을 체로 치세요. 버터와 설탕 혼합물에 건조 재료를 추가합니다. 저속으로 섞일 때까지 섞습니다. 초콜릿 덩어리를 추가합니다. 섞어서 섞으세요. 반죽을 덮고 냉장고에 최소 2시간 또는 하룻밤 동안 넣어두세요.

오븐을 350°F(180°C)로 예열하세요. 베이킹 시트에 양피지를 깔아주세요. 반죽을 냉장고에서 꺼내어 실온에 10분간 휴지시켜주세요.

식힌 반죽을 1½~2인치(4~5cm) 크기의 공 모양으로 굴립니다. 준비된 베이킹 시트에 배열하십시오. 각 반죽 공을 살짝 눌러 평평하게 만듭니다. 8~10분간 굽습니다.

오븐에서 꺼내어 베이킹 시트를 딱딱한(부서지지 않는) 표면에 세게 한 번 세게 밀어 쿠키가 굳도록 돕습니다. 베이킹 시트 위에서 5분간 식혀주세요. 쿠키를 철망에 옮겨 완전히 식혀주세요.

쿠키를 밀폐 용기에 담아 실온에서 최대 5일 동안 보관하세요.

12개의 큰 쿠키를 만듭니다.

아침과 저녁에 "좋은" 것을 추가하십시오.

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