애호박 크기 줄이기: 애호박 문제를 해결하는 데 도움이 되는 세 가지 레시피

최근 저녁에 우리 셋째 아들이 저녁 식사를 하러 왔는데, 내가 오븐에서 네 번째 오렌지 초콜릿 칩 애호박 빵을 꺼내는 것을 발견했습니다.

“엄마, 할머니처럼 빵을 굽고 계시는 것 같더라고요.” 그가 말했습니다.

그럼에도 불구하고 나는 그에게 저녁을 먹이고 그가 가장 좋아하는 애호박 간식 반 덩어리를 집으로 보냈습니다.

우리 집에는 두 가지 베이킹 시즌이 있습니다. 명절 베이킹은 11월에 추수감사절 파이로 시작되며 쿠키와 퍼지로 크리스마스 주간까지 이어집니다. 그러나 북서부의 모든 사람들이 알고 있듯이 애호박 베이킹 시즌인 8월이 먼저 다가옵니다.

올해는 시즌이 취소될까봐 두려웠다. 제빵사의 파업 때문이 아니라 우리 정원의 규모 축소 때문입니다.

우리는 몇 년 전에 애호박 3개는 너무 많지만 2개가 적당하다는 것을 배웠습니다. 굽고 요리하기에 충분한 스쿼시, 여름 바비큐 파티에 안주인에게 선물로 가져가거나 이웃집 현관에 놓아두기에 충분합니다.

올해, 새로 비운 우리 둥지의 진통 속에서 남편은 호박 한 개만 심겠다고 발표했습니다.

“걱정하지 마세요.” 데릭이 말했습니다. “당신은 충분하고도 남을 것입니다.”

하지만 친구들이 페이스북에 조롱박 사진을 올리기 시작했는데 꽃이 하나도 피지 않았을 때 저는 걱정이 되었습니다.

그럴 필요는 없어요. (우리는 Derek에게 그가 옳았다고 말할 필요가 없습니다.) 지난 몇 년 동안만큼 풍부하거나 압도적이지는 않았지만, 이번 수확은 제가 "노부인처럼" 빵을 구울 수 있을 만큼 충분했습니다.

치즈 맛이 나는 애호박 빵은 육즙이 가득한 구운 립아이에 아주 좋은 사이드 메뉴가 됩니다. 그리고 저는 이미 엄청나게 쉬운 애호박 파이를 여러 번 만들었습니다. 그 이유는 이 파이가 풍부한 토마토를 활용하고 두 사람이 먹기에 완벽한 식사이기 때문입니다.

드디어 첫 번째 초콜렛 애호박 컵케이크를 구웠어요. 저는 프로스팅을 하지 않기 때문에 건강에 좋은 간식이라는 착각을 유지할 수 있지만, 덕스럽다고 느낄 필요가 없을 경우를 대비해 초콜릿 크림치즈 프로스팅 레시피를 포함시켰습니다.

중간 크기 호박 3개

큰 계란 2개

다진 마늘 2쪽

말린 오레가노 1/2티스푼

잘게 썬 모짜렐라 3컵을 나누어 준비합니다.

갓 간 파마산 치즈 1/2컵

옥수수 전분 1/4컵

코셔 소금

갓 갈은 후추

으깬 고추가루 한 꼬집

갓 다진 파슬리 2티스푼

원하는 경우 담그기 위한 마리나라

오븐을 425도까지 예열하고 베이킹 시트에 양피지를 깔아주세요. 상자 강판이나 푸드 프로세서에 호박을 갈아주세요. 무명천이나 행주를 사용하여 애호박의 과도한 수분을 짜냅니다.

애호박을 달걀, 마늘, 오레가노, 모짜렐라 1컵, 파마산 치즈, 옥수수 전분과 함께 큰 그릇에 옮기고 소금과 후추로 간을 합니다. 완전히 섞일 때까지 저어줍니다.

"반죽"을 준비된 베이킹 시트에 옮기고 팬 가장자리를 향해 편평하게 만듭니다. 황금색이 될 때까지 굽고 건조시킵니다(25분).

남은 모짜렐라 2컵, 으깬 고춧가루, 파슬리를 뿌리고 치즈가 녹을 때까지 8~10분 더 굽습니다.

슬라이스하여 마리나라와 함께 제공합니다.

다진 작은 호박 1개(1컵)

잘게 썬 큰 토마토 1개(1컵)

잘게 썬 중간 크기 양파 1개(1/2컵)

갈은 파마산 치즈 1/3컵

비스퀵 ½컵

우유 1컵

소금 ½티스푼

후추 1/8티스푼

계란 2개

오븐을 400도까지 가열합니다. 9인치 파이 접시에 그리스를 바릅니다. 파이 접시에 호박, 토마토, 양파, 치즈를 겹겹이 쌓습니다.

나머지 재료가 섞일 때까지 저어줍니다. 파이 접시에 붓습니다.

약 35분간 굽거나 중앙에 꽂힌 칼이 깨끗해질 때까지 굽습니다. 서빙하기 전에 5분 정도 기다리십시오.

잘게 썬 호박 2컵

계란 3개

설탕 2컵

식물성 기름 ¼컵

바닐라 2티스푼

밀가루 2 컵

무가당 코코아 가루 2/3컵

베이킹 소다 1티스푼

소금 1티스푼

베이킹파우더 ½티스푼

프로스팅

실온의 크림치즈 8온스

실온의 무염 버터 ½컵

가루 설탕 3컵

무가당 코코아 가루 ½컵

소금 ¼티스푼