뉴질랜드의 리얼 과일 아이스크림이 미국식으로 변신하다

건전한 여름 인기 메뉴가 미국에서 인기를 끌고 있지만 스프링클, 이슬비, 심지어 쿠키까지 곁들여 미국인의 단 것을 만족시킵니다.

냉동 과일과 뉴질랜드산 바닐라 아이스크림을 섞은 진짜 과일 아이스크림이 스프링클과 이슬비가 많이 추가되면서 미국 전역에 퍼지고 있습니다. Credit...Tony Luong for The New York Times

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프리야 크리슈나

뉴질랜드에서 여름의 가장 큰 즐거움 중 하나는 진짜 과일 아이스크림으로 알려져 있습니다. 바닐라 한 스쿱을 기계에 과일과 섞어서 버터 같은 질감과 바람이 잘 통하지 않고 거의 달콤하지 않은 빙빙 돌기를 만들어내는 것입니다. 이 나라의 베리 과수원에서 유래되었을 것으로 추정되는 이 디저트는 신선함과 단순함으로 인해 지난 수십 년 동안 전국적으로 사랑받는 디저트가 되었습니다.

미국에서는 오리건주 보스턴, 포틀랜드, 텍사스주 오스틴과 같은 도시에서 이제 막 인기를 끌기 시작했습니다. 하지만 그 과정에서 이 단순한 간식은 완전히 새롭게 바뀌었습니다.

그것을 판매하는 대부분의 미국 상점에서는 진짜 과일 아이스크림을 그레이엄 크래커와 오레오와 섞을 수 있습니다. 뜨거운 퍼지, 캐러멜 또는 샤모이를 뿌렸습니다. 초콜릿과 스프링클을 뿌린 콘 위에서 즐겼습니다. 일부 상점에서는 주변에 선데이나 밀크셰이크를 만듭니다. 어떤 사람들은 모든 첨가물을 추가하더라도 디저트에 영양학적 이점이 있다고 제안합니다. (“거의 건강에 가깝습니다”는 오레곤주 포틀랜드에 있는 Nico's Real Fruit Ice Cream의 비공식 슬로건입니다.)

콜로라도 주 엣지워터에서 실제 과일 아이스크림 가게인 Happy Cones Co.를 운영하는 뉴질랜드 출신 Hap Cameron은 "미국 아이스크림 경험은 매우 미국적입니다."라고 말했습니다. 아이스크림."

Dennis Little은 뉴질랜드 넬슨에서 진짜 과일 아이스크림을 만들기 위한 블렌더인 Little Jem을 제조합니다. 그는 최근 몇 달 동안 자신과 그의 형제이자 사업 파트너인 크리스 리틀(Chris Little)이 실제 과일 아이스크림 가게를 열고 싶어하는 미국인들로부터 수백 건의 문의를 받았다고 말했습니다. 어떤 사람들은 Little Jem에 쿠키를 넣을 수 있는지 묻습니다.

Dennis Little은 “뉴질랜드에서는 쿠키나 막대사탕을 만든다면 솔직히 그렇게 많이 팔지는 않을 것 같아요.”라고 말했습니다.

아이스크림은 미국의 고전적인 과자일 수 있지만, 시장 조사 회사인 Euromonitor International의 2023년 데이터에 따르면 뉴질랜드는 1인당 평균 20.1리터, 즉 5.3갤런을 소비하여 세계 선두를 달리고 있습니다. (미국은 13.1리터, 약 3.5갤런으로 4위를 차지했다.)

미국 아이스크림 문화를 차별화시키는 점은 "거의 쾌락주의적이다"라고 매사추세츠주 브루클린에 있는 실제 과일 아이스크림 가게인 Far Out Ice Cream의 소유주인 August Radbil이 말했습니다. 칼로리 걱정은 안 하니까 핫 퍼지와 곰 젤리를 크게 사서 그 위에 다 넣을 거예요.”

Radbil씨와 그의 비즈니스 파트너인 Drew Beja가 2021년에 매장을 열었을 때 메뉴에는 2가지 맛과 4가지 과일 옵션만 포함되어 있었습니다. 이는 Beja씨가 2015년 뉴질랜드 남섬 여행에서 처음 본 것과 유사했습니다. 그런데 손님들이 계속 토핑을 요구하더군요. “결국 우리는 포기했습니다.” 베자 씨가 말했습니다.

오스틴에 있는 Zeds Real Fruit Ice Cream은 다양한 맛과 토핑을 제공하며, 베리 버터핑거(초콜릿 소스와 버터핑거 캔디로 장식된 딸기 실제 과일 아이스크림)와 같은 선데이도 제공합니다. 오너인 Mack Brown은 판매가 너무 활발해서 오스틴에 두 번째 매장을 열 장소를 찾고 있다고 말했습니다.

사람들이 아이스크림을 맛보게 만드는 것은 종종 고명 때문이라고 브라운 씨는 말했습니다. "미국인들은 아이스크림 자체보다는 토핑과 이슬비를 더 좋아합니다."

미국에서는 롤 아이스크림, 질소 아이스크림, Dippin' Dots 등 냉동 유행이 널리 퍼져 있습니다. 최근 실제 과일 아이스크림의 증가는 부분적으로 관광에 의해 주도될 수 있습니다. 뉴질랜드 공식 데이터 기관인 Stats NZ에 따르면 뉴질랜드를 방문하는 미국인 방문객 수는 2015년 3월부터 2020년 3월까지 84% 증가했습니다.

수요일 오후, Zeds에서 열성적인 고객들은 자신의 창작물이 살아 움직이는 모습을 보기 위해 창문에 코를 대고 있었습니다. 핑크색 드릴로 과일과 아이스크림을 섞으면 소프트 아이스크림 같은 칵테일이 다채로운 소용돌이를 그리며 쏟아져 나옵니다.