쿼드 시티, 솔즈베리 해변, 점보 슬라이스: 미국의 기발한 피자 스타일

어떤 사람들은 나쁜 피자 같은 것은 없다고 말하기를 좋아하는데, 이는 논쟁의 여지가 있는 전제입니다. 하지만 무명의 피자 같은 것은 없다고 단정하는 것이 타당하다고 생각합니다. 물론, 솔즈베리 비치 피자(Salisbury Beach Pizza)라는 것을 들어본 적이 없을 수도 있지만, 많은 사람들에게는 아이스크림 콘이 여름 경험의 필수적인 부분이기 때문입니다.

지역별 미국 최고의 피자

따라서 우리는 특정 지역에 부착된 이러한 이상한 스타일을 "잘 알려지지 않은 트랙"(우리가 누구의 트랙에 대해 이야기하고 있기 때문에) 또는 "숨겨진 보석"(어떤 경우에는 문자 그대로 네온 사인이 가리키는 경우가 있음)으로 언급하지 않을 것입니다. 당신은 그들에게!). 대신, 시카고나 뉴욕의 거물들보다 약간 작은 대중의 헌신을 불러일으키는 기발한 피자 장르를 둘러보겠습니다.

1960년대나 70년대에 시작된 펜실베니아 식당의 이름을 딴 Altoona Hotel Pizza는 때때로 Altoona 스타일이라고도 불리며 미인상을 받을 가능성이 거의 없습니다. 두꺼운 시칠리아식 크러스트 베이스에 토마토 소스, 살라미 소시지, 녹색 피망을 얹고 전체 셰방에 노란색 아메리칸 치즈 조각을 얹어 놓았는데, 이는 가장 사진찍기 좋은 마무리가 아닙니다.

펜실베니아 주 앨투나에서 자란 Steve Corklic은 누나가 그 요리에 열광했지만 현지 요리를 좋아하지 않았습니다. "그것은 당신이 사랑하거나 미워하는 것 중 하나입니다. 무슨 말인지 아시겠습니까?" 그의 식당인 29번가 피자, 서브 앤 모어(29th Street Pizza, Subs and More)는 2013년에 오래된 Altoona Hotel이 화재로 소실된 후 서비스를 제공하기 시작한 곳 중 하나입니다. Corklic의 버전은 원본보다 고추와 살라미가 더 풍부하다고 그는 말합니다.

엠파이어 스테이트의 다른 도시에서 제공되는 많은 파이와는 달리 버팔로 스타일 피자는 접을 수 없습니다. Buffalo News의 식품 편집자 Andrew Galarneau는 그 기초(기름을 바른 시트 팬에 밀어 넣어 만든 급속 반죽)가 튼튼하다고 말합니다. "눈에 띄는 측면 중 하나는 치즈가 방치되어 있다는 것입니다."라고 그는 말합니다.

또한 넓게 펼쳐져 최소한의 크러스트만 남깁니다(일부 현지인들은 팬 위에서 치즈가 지글지글 끓는 프리코 같은 링을 보장하기 위해 "손질 없음"을 주문합니다). 다른 특징은? 약간 달콤한 소스와 넉넉한 컵 앤 숯 페퍼로니가 오븐의 열기 아래에서 말리면서 기름으로 가득 찬 작은 유리잔이 됩니다.

La Nova, Bocce Club Pizza 및 Imperial Pizza에서 "형태의 본보기"를 찾을 수 있다고 덧붙인 Galarneau는 "차에 갇힌 경우 눈보라를 통과할 수 있는 종류의 피자입니다."라고 덧붙였습니다.

매사추세츠 출신의 음식 작가인 Hannah Selinger는 "얇고, 바삭하고, 향수를 불러일으킵니다"라고 말합니다. 그는 해변의 필수품을 먹으며 자랐습니다. 이 피자는 때때로 뉴잉글랜드 비치 피자라고도 합니다(전통적으로 매사추세츠주 솔즈베리와 뉴햄프셔의 시브룩 비치(Seabrook Beach)와 인접해 있음) 또는 현지인들은 단순히 "해변 피자"라고 부릅니다. 구성 요소는 간단합니다. 직사각형 모양의 크러스트 웨이퍼, 달콤한 소스, 소량의 모짜렐라 치즈(때로는 프로볼로네 라운드를 얹음)입니다. 마늘 가루를 뿌리는 것이 자주 추가됩니다.

설명할 수 없는 파이를 특별하게 만드는 것은 그 맛이 불러일으키는 특별한 장소감이라고 Selinger는 말합니다. 이는 오늘날 언제 어디서나 모든 것이 가능한 음식 문화에서는 보기 드문 일입니다. 해변 피자가 있는 곳에서는 발가락 사이에 모래가 있고 아케이드 게임이 기다리고 있습니다(공급업체에는 Cristaldi's, Tripoli 및 Cristy's가 포함됨). "이것은 일종의 경험적인 일입니다. 배달을 받거나 레스토랑에서 먹는 것이 아닙니다."라고 그녀는 말합니다. “해변에 서서 먹거나 산책로에서 해변으로 가져와야 해요.” 그녀는 해변에 피자 상자에 딱 맞는 크기의 슬롯이 있는 특별히 설계된 시멘트 쓰레기 처리 장치가 있다는 것이 경험의 일부라고 말합니다.

펜실베이니아 주 스크랜턴 근처의 올드 포지(Old Forge)에서는 피자 전통이 모두 용어에 관한 것입니다. 당신은 '피자 카페' 중 한 곳에서 파이가 아닌 '트레이'를 주문합니다. '슬라이스'는 '컷'이라고 합니다. 의미론은 제쳐두고, 그것을 구별하는 시그니처 피자의 요소가 있습니다. 크러스트는 시칠리아 치즈와 비슷하지만 좀 더 얇고 바삭하며, 치즈는 흔히 기대되는 모짜렐라와 함께 체다치즈와 아메리칸 치즈를 혼합한 혼합물입니다. 이 마을의 화이트 피자는 훨씬 덜 전통적입니다. 상부와 하부 크러스트에 치즈와 원하는 토핑이 듬뿍 들어 있지만 소스는 전혀 없습니다.